Sancerre Blanc
​
​Les Monts Damnés

Type : Sec

Cépage : Sauvignon blanc

Superficie : 1 Hectare

Sol: Coteaux argilo calcaires et pentus, les vignes sont âgées d'une 30ène d'années.
Appelées "terres blanches" les vins issus de cette parcelle révèlent des vins
plus longs à acquérir leur caractère.

Rendement : 35 hl /hectares selon les années

Production annuelle : 6000 bouteilles/an

Vinification : -Pressurage dès la récolte
-Débourbage
-Fermentation
-Elevage en cuve inox thermo régulées entre 6 et 8 mois

Dégustation: Plus charpentés, plus corsés voir opulents que les vins issus de caillottes. Ils demandent à être
conservés afin d'exprimer des arômes plus complexes.

Accompagnement: Les Monts Damnés, iront parfaitement avec tous les poissons en sauce.

Température de service : 10-12°C

Evolution: Ce vin se consommera une dizaine d'années voir plus qui suivent la récolte.