Sancerre Blanc Tradition

Type: sec

Cépage: Sauvignon blanc.

Age des vignes: 15 à 30 ans

Superficie: 5 ha

Sol: Coteaux argilo calcaires, Appellées "terres Blanches" les vins issus de cette parcelle révèlent
des vins plus longs à acquérir leur caractère.

Rendement: 35 hl/ha

Production annuelle: 25 000 bouteilles/an

Vinification: - Pressurage dès la récolte
- Débourbage
- Fermentation
- Elevage en cuve inox thermo régulées entre 6 et 8 mois

Nez : Plus charpentés, plus corsés voir opulents que les vins issus de caillottes.
Ils demandent à être conservés afin d'exprimer des arômes plus complexes.

Dégustation: Robe or pâle à reflets vert brillant. Nez frais et vif aux arômes de buis, de fougère,
de silex typiques du cépage. En bouche l'attaque est tendre, on retrouve les
arômes de nez. La finale est acidulée avec une note discrète de bourgeons de cassis.

Accompagnement: Le Sancerre Tradition ira parfaitement avec tous les poissons en sauce.

Température de service : 10-12°C

Evolution: Ce vin se consommera dans les 10 ans qui suivent la récolte afin qu'il garde toute
sa fraîcheur et son originalité.